鎌倉でワークショップ クレインポート鎌倉
『旨味のある暮らし』キムチワークショップ
鎌倉駅西口。
御成通りを進み、路地に入った場所に佇む
知る人ぞ知る。
韓国家庭料理 『クレインポート鎌倉』
ランチの営業後に、
開催されるワークショップに参加してきました。
『クレインポート鎌倉』
今年で二周年になるそうです。
素敵なご夫婦が営む隠れ家的な空間。
自家焙煎珈琲と豊富なワイン。
だしソムリエがこだわりのだしで作った、
韓国の家庭料理が堪能できます。
クレインポート鎌倉 Instagram https://www.instagram.com/craneport_kamakura/
今回のワークショップは、
夏の水キムチと胡瓜のキムチを作ります。
参加人数は、６名から多いときは１０名ほどになるそう。
少人数制のワークショップなので、
じっくりゆっくりお話を聞くことができます。
ウエルカム水キムチ。
奥様が事前に漬けておいた水キムチ。
水キムチは、食べるというより、
飲むもの。
まさに飲む漬物。
丁寧に、材料の説明や、工程を説明してくれます。
とてもわかりやすく、そして驚くほど簡単！！！
夏の水キムチ
材料から、 白菜、大根、人参、胡瓜、玉ねぎ・・・ 旬の野菜や果物を揃えて。
味付けは、じつにシンプル！！！
シンプルですが、野菜の旨味甘味に
唐辛子の辛味、
発酵させることによってより味わい深くなります。
味を整えて、水キムチ完成です。
なんと約⒈５リットルの容器ふたつ分！！
ひとつは、すぐに発酵させて、
次の日には食べられます。
もうひとつは、冷蔵庫に保管。
発酵させた水キムチがなくなったら、発酵させ食べる。
今の時期だと、冷麺や素麺もいいですね。
飲む美容液だ。と私は思いました。
すごく美味しいです。
胡瓜のキムチ
自家製ヤンニョムに漬けた、胡瓜のキムチ
まずは、大量の胡瓜やヤンニョムの材料を切ることから始まります。
学生の頃の調理実習のときのように、
おしゃべりをしながら、
和気藹藹に。
ただ、とにかく、切る！切る！！！
きざむ！！きざむ！！！
調味料を加えて、混ぜ合わせたら、
十文字に切った胡瓜を詰めて、
容器にぎゅーぎゅーに詰め込みます。
またこの工程が楽しかったです。
こちらも、たっぷりできました。
このままでもとっても美味しいですが、
発酵させてさらに美味しくなります。
『おいしくなーれ』と呪文をかけて。
ワークショップの後は、美味しいご飯が用意されています。
参加メンバーとキムチ作りを振り返りながら、
わからないことを質問したり、
『楽しかったね。』と
おしゃべりしながら食べます。
キムチワークショップの他にも、
様々なワークショップが開催されています。
クレインポート鎌倉の看板ワンコの菊丸もお迎えしてくれます。
ワークショップの案内はFacebookまたは、
Instagramまたはブログにて、
お問い合わせください。
今回は、友人を誘い臨時開催をしていただきました。
Facebook https://ja-jp.facebook.com/craneportkamakura/
クレインポート鎌倉 鎌倉市御成町１０−１３ JR鎌倉駅 江ノ島電鉄鎌倉駅 徒歩４分 定休日月曜日（祝日の場合は火曜日） 火〜木 １１：００〜１８：００ 木〜日 １１：００〜２１：００ 電話番号 ０４６７−９１−５４２１
